โครงการวิจัย : การพัฒนาระบบอัตโนมัติสำหรับการหยิบและจัดเรียงวัตถุดิบในการผลิตอาหาร
Development of Automation for Picking and Placing Objects in Food Production

คณะผู้วิจัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กิตติพงษ์ เยาวาจา หัวหน้ากลุ่มวิจัยวิทยาการหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติขั้นสูง และผู้รับผิดชอบหลักสูตรหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติ (นานาชาติ)​ ม.เกษตรศาสตร์ วิทยาเขตศรีราชา คณะวิศวกรรมศาสตร์ศรีราชา คณะวิศวกรรมศาสตร์ ศรีราชา ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล และ นายชูชาติ ทัศนศ พี แอล เค ฟู๊ด จำกัด

โครงการวิจัยพัฒนาต่อยอดด้านระบบอัตโนมัติของกลุ่มวิจัย RAAS ร่วมมือกับบริษัทผลิตอาหาร เพื่อพัฒนาเครื่องจักรและระบบต่างๆ ในราคาย่อมเยา คุณภาพ มาตรฐานระดับสูง และใช้งานได้จริงครับเจ้าของบริษัทได้เยี่ยมชมห้องแลป RAAS หลังจากเข้าร่วมโครงการของกรมส่งเสริมอุตสาหกรรมภาค 9 จังหวัดชลบุรี ได้ต่อยอดพัฒนาเครื่องจักรอัตโนมัติเพื่อทดแทนแรงงานและเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ซึ่งเมื่อพัฒนาเครื่องชุดแรกเสร็จแล้วคาดว่าสามารถประหยัดต้นทุนได้หลายแสนบาทต่อปี #หุ่นยนต์#ออโตเมชั่น#RAAS_KU

โครงการบูรณาการคณะวิศวกรรมศาสตร์ศรีราชา
การวิจัยประยุกต์ (applied research)
สาขาวิชาการและกลุ่มวิชาที่ทำการวิจัย วิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี

คำสำคัญ ซาลาเปา; จัดวางกระดาษ; อาหาร; เครื่องจักร; หุ่นยนต์

บริษัท พี แอล เค ฟู้ด จำกัด ดำเนินการผลิตและจำหน่ายซาลาเปา และขนมจีบ โดยใช้ชื่อแบรนด์ “เปาเหล่ากง” ซึ่งเป็นสูตรมาจากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน โดยเหล่ากงได้มาตั้งรกรากอยู่ที่ จ.ชลบุรี ในปี พ.ศ. 2464 ปัจจุบันบริษัท พี แอล เค ฟู้ด จำกัดตั้งอยู่ที่อ. บางละมุง จ.ชลบุรี ถือเป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็กที่มีเครื่องจักรเข้ามาช่วยในการผลิต ซาลาเปาที่ผลิตได้นั้นได้รับรองมาตรฐานจาก อย. และมาตรฐานอาหาร จากกระทรวงอุตสาหกรรม มีร้านค้าแฟรนไชส์กระจายไปทั่วประเทศด้วย ซึ่งซาลาเปานั้นนุ่มลิ้นมีรสชาติอร่อย และได้รับเลือกให้เป็นสินค้า OTOP ของบางละมุง

โดยเครื่องจักรเดิมนั้นมีกำลังการผลิตซาลาเปาสูงสุด 10,000 ลูกต่อวัน แต่ต้องใช้คนงาน 8 คนมาช่วยในการผลิต แต่เนื่องจากปัญหาการขาดแคลนแรงงานคุณภาพทำให้ปัจจุบันบริษัท พี แอล เค ฟู้ด จำกัดไม่สามารถผลิตได้เต็มกำลัง หากต้องการทดแทนแรงงานจำเป็นต้องซื้อเครื่องจักรอัตโนมัติจากต่างประเทศที่มีราคาสูง ทำให้ต้นทุนการผลิตสูง สินค้าก็จะมีราคาสูงตามไปซึ่งทำให้ไม่เหมาะกับเศรษฐกิจของประเทศไทย และยังต้องพึ่งพึงเทคโนโลยีของต่างประเทศมากจนเกินไป ในขณะเดียวกันธุรกิจอาหารอื่นๆ ทั่วประเทศก็จำเป็นต้องใช้ระบบอัตโนมัติเข้ามาช่วยเนื่องจากคนไทยก็ไม่นิยมทำงานใช้แรงงาน ค่าแรงต่างๆก็สูงมากขึ้น ดังนั้นประเทศไทยเองจึงต้องจำเป็นต้องพัฒนาเครื่องจักรอัตโนมัติที่มีราคาไม่สูงเข้ามาช่วยในการผลิตสำหรับอุตสาหกรรมขนาดเล็ก

ซาลาเปาหมูนั้นมียอดขาดสูงที่สุด และสรุปกระบวนการผลิตนั้นมีกระบวนการผลิต คือ
1) เตรียมหมูหมักรอไว้ก่อนหน้านั้นและแช่เย็น
2) เตรียมกระดาษรองซาลาเปาในถาดใส่ซาลาเปา – ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานที่สุด